如何形容葡萄酒的口感和氣味(中英文),尤其在你品鑒完酒之后

                                              發布時間:2018-09-06 16:13:20來源:網絡

                                              如何形容葡萄酒的口感和氣味(中英文),尤其在你品鑒完酒之后是由B2B101網站(www.pkhv.tw)為您收集修改整理而來,更多相關內容請關注B22B101網站紅酒品牌欄目。

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                                                酸酸的(Aceti):用于描述發生醋酸化的葡萄酒,以及此類葡萄酒所散發出的氣味。

                                                酸(Acid):用于描述含有過量酸的葡萄酒,通常是因為原料葡萄沒有完全成熟。

                                                酸甜的、甜酸的(Sour-sweet, sweet-sour):當甜葡萄酒中含有過量酸時的口感,有時是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細菌產生的乳酸。

                                                酸的、尖酸的(Tart):用于描述以未完全成熟的果實釀制出的高酸度的葡萄酒。

                                                澀的、收斂性的(Astringent):葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特征,給口腔帶來一種不適的化學刺激感。

                                                果香的(Aromatic):用于描述蘊含著極顯著果香的葡萄酒,這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。

                                                苦的(Bitter):一種引起口腔持久苦感的不適味道,特別由多酚等物質引起。

                                                壞奶油味的(Butyric):描述一些破敗葡萄酒所散發出的腐臭氣味。

                                                橡木桶味、木頭味(Casky taste, woody taste):當葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時,由容器木料中溶解出的物質賦予葡萄酒的味道。

                                                烹烤味(Cooked taste):當葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱,尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產生的一種口感。也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。

                                                酒塞味(Corked taste, corkiness, corky):裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發霉變質而帶上的味道。

                                                泥土味(Earthy taste):由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。

                                                花香的(Flowery):葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯想起花朵芬芳的香氣。

                                                燧石般的氣味(Flinty odour):某些干葡萄酒的典型氣味,它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。

                                                草本植物的(Herbaceous):以某些品種的葡萄生產的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所產生的青草般的植物氣息是它的特點。

                                                紫羅蘭(Violet):某些葡萄酒所具有的與紫羅蘭香氣類似的特殊果香。

                                                硫化氫味(Hydrogen sulphide odour):由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫,而產生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。

                                                金屬味(Metallic flavour):當一些葡萄酒被金屬嚴重污染時所帶有的令人不快的風味。

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                                                霉味(Mouldy taste, musty taste):由于葡萄發霉或貯存在發霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風味。

                                                鼠臭(Mousiness):令人聯想起老鼠味的惡劣氣味,是由細菌侵染葡萄酒造成的。

                                                藥味(Pharmaceutical taste):當葡萄貯藏在有味的化學物質附近時,有時會帶上的一種令人不快的雜味。

                                                尖刺感的(Pricked):用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而變質。

                                                腐爛的(Putrid):用于描述發出令人作嘔的有機物質腐朽味的葡萄酒。

                                                哈味(Rancio taste):某些葡萄酒在陳釀過程中由于氧化而產生的一種特殊的口感和氣味。對茶色波爾多酒以及其他一些類型的加強葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。

                                                咸的(Salty):一種基本的味道,主要來自礦物鹽類。

                                                煙味、煙熏味(Smoke taste):一些葡萄酒所具有的特殊味道,通常有些粗糙,令人聯想起煙塵。

                                                酒渣味(Taste of lees):由于葡萄酒與酒渣接觸時間過長而帶上的令人不快的味道。

                                                充滿活力的(Lively):用于描述酸度中等、貯藏性能優良的清新型葡萄酒。葡萄酒色澤靈動閃亮。

                                                圓熟(Mellow):優質葡萄酒經多年陳釀而獲得的平順品質,經常伴隨著提取物豐富和甘油含量高而存在。

                                                愜意的(Agreable):一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。

                                                精雅的(Delicate):用于描述一些優質葡萄酒的風味和果香。精雅的葡萄酒輕盈、平衡良好而柔和。

                                                細膩的(Fine):用于描述具有高品質的葡萄酒。

                                                芬芳的(Fragrant):用于描述果香顯著宜人的葡萄酒。

                                                清新的(Fresh):用于描述酸度充足而不過量,從而能賦予飲用者提神的舒適感的葡萄酒。

                                                果實特征明顯的(Fruity):1)具有果實般風格的年輕葡萄酒。2)在澳大利亞這個詞常用于指帶有輕微或中等甜味的葡萄酒。

                                                完整的、豐滿的(Full):用于描述平衡好,酒精含量和提取物含量都較高的葡萄酒。

                                                硬的、不協調的(Hard):用于描述葡萄酒的酒體平衡差,酸度居于主導地位。

                                                協調的(Harmonious):用于描述酒體平衡良好的葡萄酒。

                                                粗糙的(Harsh):用于描述在口中產生不適的化學刺激感的葡萄酒。

                                                圓潤(Round):柔順圓熟的葡萄酒所帶來的品嘗感受,這類葡萄酒不生硬,精妙靈巧。

                                                天鵝絨般的(Velvety):用于描述醇香、甘美、天鵝絨般柔和的優質葡萄酒。

                                                柔順的、平滑的、柔軟的(Supple, smooth, soft):用于描述結構細膩圓潤、適飲性好的優質葡萄酒。

                                                輕盈的(Light):用于描述酒精和提取物含量較低,顏色較淺的葡萄酒,但這類葡萄酒可能擁有非常好的酒體平衡。

                                                精妙的(Subtle):用于描述葡萄酒的香氣細膩精雅的品嘗術語。

                                                飽滿的,馥郁的(Rich):用于描述酒精、提取物和甘油含量高,酒體平衡極佳,口感平順的葡萄酒。

                                                肥厚的、豐滿的(Unctuous):用于描述口感平順、柔和、飽滿的葡萄酒。

                                                平衡良好的(Well-balanced):用于表述葡萄酒中各種成分之間具有協調關系。

                                                不平衡的(Unbalanced):用于描述各種成分之間比例不協調的葡萄酒。

                                                敗壞的(Spoiled, unsound):用于描述表現破敗和病害跡象的葡萄酒。

                                                走味的、沉滯的(Stale):由于通風過度或受產膜酵母的侵染,葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。

                                                硫味、二氧化硫味(Sulphur taste):當葡萄酒中含有超量的二氧化硫時所具有的氣味。

                                                單薄的(Thin):用于描述缺乏酒精含量、提取物和顏色,缺乏體量的葡萄酒。

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