你聞出你所品嘗的葡萄酒里蘊含著什么香氣了嗎?葡萄酒常見香氣認識

                                              發布時間:2018-09-06 16:13:20來源:網絡

                                              你聞出你所品嘗的葡萄酒里蘊含著什么香氣了嗎?葡萄酒常見香氣認識是由B2B101網站(www.pkhv.tw)為您收集修改整理而來,更多相關內容請關注B22B101網站紅酒品牌欄目。

                                              葡萄酒香氣

                                                我們品嘗葡萄酒的時候,最困惑是怎么讓我們的鼻子分別出酒中的氣味。為什么品酒師能用鼻子將氣味一語道來? 世界上有上萬種不同的氣味,而一個正常人則平均能分別出1000種氣味! 只要專注細心,多留意身邊的味道,我們就能將葡萄酒這些隱含訊息一一發掘。

                                                將常見于葡萄酒的氣味大致劃分為四類,則可能令我們更容易理解這香氣的由來:

                                                果實或花卉的香氣Fruit & Floral Aromas

                                              葡萄酒中水果香氣

                                              葡萄酒中的花香

                                                主要來自葡萄本身的味道,不同品種的葡萄也帶不同的果香或花香。例如Pinot Noir 紅葡萄一般會帶紅苺的味道、雷司令(Riesling )白葡萄則帶青檸、檸檬等果香、麝香(Muscat) 白葡萄則常帶花香。

                                                泥土及礦物的香氣 Earth and Minerals Aromas

                                              葡萄酒中木桶及香料的香氣

                                                有些時候也會以泥土或礦物味來形容葡萄酒,這些主要來自種植葡萄的土地。例如法國勃艮第(Burgundy )的紅酒多會帶泥土的風味,夏布利(Chablis) 的白葡萄酒也因泥土含有許多貝殼海洋化石,釀出有豐富礦物味道的白葡萄酒。

                                                木桶及香料的香氣Wood and Spice aromas

                                              葡萄酒中木桶及香料的香氣

                                                木桶的香氣除帶出木的香氣,也引申出燒烤、煙燻、煙草、香草及焦糖的香氣。主要來自橡木桶的制作過程,常發現于高質素的紅酒或經橡木處理的白葡萄酒,如霞多麗(Chardonnay) 或賽美蓉(Semillon)。

                                                生物及化學的香氣Biological and Chemical aromas

                                              葡萄酒中生物及化學的香氣

                                                來自葡萄酒的釀造過程。其實也有許多生物及化學的香氣,例如酵母、牛油、指甲油、醋或濕紙皮也會出現于葡萄酒! 甚至一些長相思(Sauvignon Blanc) 白葡萄酒會發現貓尿的氣味,經陳年后的法國Burgundy 勃艮第的紅酒則常出現動物的氣味。

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